El Torcal de Antequera
El azafrán serrano o azafrán silvestre es otro de esos bulbos que esperan la llegada del otoño para llenar las praderas y los claros entre las piedras de nuestras sierras calizas con sus flores más o menos rosas o más o menos lilas pues en esto de los colores siempre hay discrepancias y todo depende de los ojos que los miren.
Pero no pensemos que por ser pariente directo del azafrán común -Crocus sativa- podemos consumir sus estambres de la misma manera. Esta planta es tóxica ya que contiene colchicina y los herbívoros directamente la desprecian. Su uso se restringe en zonas del Magreb a servir de colorante para dar tinte a las telas y aquí para alegrar los agostados campos tras meses sin lluvias.
Sª de Camarolos
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